Πέμπτη, 2 Μαρτίου 2017

Μανιταρόσουπα βελουτέ με λευκά φασόλια και νηστίσιμο τυρί με μανιτάρια




Σήμερα θα σας δείξω πως μπορείτε να έχετε μια κρεμώδη και πλούσια σε γεύση μανιταρόσουπα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Αν αναρωτιέστε πως μπορεί να γίνει αυτό, η απάντηση είναι με όσπρια και συγκεκριμένα με λευκά φασόλια.
Υλικά:
- 400 γρ μανιτάρια (χρησιμοποίησα πορτομπέλο)
- 450 γρ κρεμμύδια 
- 100 γρ λεκό κρασί καλής ποιότητας 
- 250 γρ λευκά φασόλια βρασμένα
- 1 lt βραστό νερό
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- χυμό λεμονιού 
- νηστίσιμο τυρί του τοστ με αποξηραμένα μανιτάρια

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μέτρια καρέ


2. Βάζουμε μια καταρόλα με χοντρό πάτο να ζεσταθεί καλά. Δεν προσθέτουμε ακόμη ελαιόλαδο. Όταν αρχίσουν να βγαίνουν καπνοί, τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε απ' όλες τις πλευρές. Μετά από περίπου 5 λεπτά και αφού έχουν γίνει κάπως έτσι


3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα 


4. Αφού έχουν σοταριστεί καλά, σβήνουμε με το κρασί

5. Αφού έχει εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε ένα λίτρο βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά


6. Προσθέτουμε τα λευκά φασόλια και χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ


7.Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι κα χυμό λεμονιού. Κόβουμε μια φέτα νηστίσμο τυρί για τοστ με αποξηραμένα μανιτάρια και τοποθετούμε από πάνω



Σημείωση
Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι  η παρούσα συνταγή δεν είναι διαφημιστική

Τέλος να σας υπενθυμίσω:

6 σχόλια:

  1. Ωραίο το κολπάκι αυτό με τα φασόλια.
    Γλυτώνουμε τα λιπαρά με τις κρέμες γάλακτος ή το βούτυρο. Και σίγουρα από γεύση δεν υστερεί.
    Οι βελουτέ σούπες είναι πάρα πολύ ωραίες.


    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Απο ανάγκη σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τα λευκά φασόλια. Θελω να χάσω βάρος κ προσπαθώ να μειώσω υδατάνθρακες. Τελικα βγήκε πεντανόστιμη κ σούπερ θρεπτική. Θα το καθιερώσω κ στις σούπες θα βαζω φασόλια αντι για πατάτα

      Διαγραφή
  2. Πρέπει να έγινε πολύ νόστιμη η σούπα αυτή Ευαγγελία!! Θα την δοκιμάσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ειναι πολυ κ χάρη στα φασόλια ακόμα πιο θρεπτική κ χορταστική

      Διαγραφή
  3. να σας στειλω κοκκινα φασολια ; Ζαργανα Χρυσουπολης .Παραδοσιακη ποικιλια .

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι βεβαίως παντα μου αρεσει να δομιμαζω διαφορετικά προϊόντα κ κυρίως ελληνικα

      Διαγραφή